치킨 타말레

조리 방법

1. 01

   단계 1

   옥수수 껍질을 뜨거운 물에 30 분 동안 담가 유연하게 만든 다음 물기를 빼세요.

2. 02

   단계 2

   라드를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 마사 하리나, 베이킹파우더, 소금을 섞은 후, 육수를 조금씩 넣어가며 부드럽고 바르기 쉬운 농도가 될 때까지 라드에 넣고 휘젓습니다.

3. 03

   단계 3

   익힌 닭고기를 살사와 섞습니다. 옥수수 껍질의 넓은 쪽에 반죽을 약 3 큰술 정도 펴 바르고 가장자리는 남겨둡니다.

4. 04

   단계 4

   속재료 1 큰술을 넣고, 양쪽 가장자리를 접어 반죽을 감싸고, 좁은 쪽 끝을 위로 접어 올리세요. 껍질은 먹지 마세요.

5. 05

   단계 5

   찜기에 타말레를 입구가 위로 향하게 세워 넣습니다. 끓는 물 위에 올려 75 ~ 90 분간 찌고, 물이 부족하면 보충해 줍니다. 반죽이 껍질에서 쉽게 떨어지고 속 재료의 온도가 74 °C에 도달할 때까지 찌세요.

6. 06

   단계 6

   포장을 뜯기 전에 15 분간 휴식을 취하세요.