Alitas de pato con cola

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el jengibre en rodajas, machaca el ajo y pica las cebolletas. Lava las alas de pato, hazles cortes en ambos lados, colócalas en un recipiente, añade una cantidad adecuada de salsa de soja clara, 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta y vino de cocina. Mezcla bien a mano y marina 15 minutos. (Las alas de pato ya están marinadas).

   

2. 02

   Paso 2

   Calienta el aceite en una sartén hasta que esté a un 7 % de su temperatura normal. Añade las alitas de pato y fríelas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando puedas pinchar fácilmente la parte más gruesa de la carne con palillos, añade el jengibre y el ajo y sofríe hasta que desprendan su aroma. (Las alitas de pollo son relativamente más fáciles de freír, pero las de pato deben freírse lentamente a fuego lento porque su carne no es tan tierna como la de pollo).

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta aproximadamente media botella de refresco de cola y añada la cantidad adecuada de salsa de soja clara. Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese. Dé la vuelta a las alitas de pato de vez en cuando para que se marinen uniformemente.

   

4. 04

   Paso 4

   Sírvelo en un plato, decóralo con cebolletas picadas y listo.