soğuk erişte

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Karabuğday eriştesini soğuk suda bekletin. (Kuru erişte en az bir saat suda bekletilmelidir, aksi takdirde pişmez.)

   

2. 02

   Adım 2

   Tüm malzemeleri yıkayın. Salatalığı ince şeritler halinde doğrayın, acı biberleri parçalara ayırın ve kişniş, zencefil ve sarımsağı da ince şeritler halinde doğrayın. Hepsini bir kaseye koyun. (Nasıl doğrayacağınız tamamen babamın keyfine kalmış; belki de bugün böyle doğramayı seviyordur. İnce şeritler halinde nasıl doğrayacağınızı bilmiyorsanız, salatalığı şeritler halinde, yeşil biberleri şeritler halinde, kişnişi dilimler halinde, zencefili şeritler veya dilimler halinde ve sarımsağı dilimler halinde doğrayabilirsiniz.)

   

3. 03

   Adım 3

   Soğutulmuş kaynamış suyu ekleyin, renk vermek için birkaç damla koyu soya sosu, üç yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı beyaz sirke (veya dört yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı beyaz sirke), bir tutam tuz ve bir tutam MSG ekleyin. Sosu tadın ve kişisel zevkinize göre ayarlayın. Ardından buzdolabına koyun. (Sos tatlı ve ekşi olduğu için tuz ve MSG sadece lezzet artırıcıdır; her birinden bir yemek kaşığından az ekleyin ve kesinlikle çok fazla eklemeyin.)

   

4. 04

   Adım 4

   Erişteleri kaynar suda su tekrar kaynayana kadar pişirin, ardından çıkarın, süzün ve soğuyana kadar soğuk suda durulayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Erişteleri bir kaseye koyun ve üzerine soğutulmuş et suyunu dökün.