fideos fríos

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje los fideos de trigo sarraceno en agua fría. (Los fideos secos deben remojarse durante al menos una hora; de lo contrario, no se cocinarán bien).

   

2. 02

   Paso 2

   Lava todos los ingredientes. Corta el pepino en tiras finas, trocea los chiles y corta también el cilantro, el jengibre y el ajo en tiras finas. Ponlos todos en un bol. (La forma de cortarlos depende totalmente del humor de mi padre; quizás hoy le guste cortarlos así. Si no sabes cómo cortarlos en tiras finas, puedes cortar el pepino en tiras, los pimientos verdes en tiras, el cilantro en gajos, el jengibre en tiras o rodajas y el ajo en rodajas).

   

3. 03

   Paso 3

   Vierta agua hervida y enfriada, añada unas gotas de salsa de soja oscura para darle color, tres cucharadas de azúcar y dos de vinagre blanco (o cuatro de azúcar y tres), una pizca de sal y una pizca de glutamato monosódico (GMS). Pruebe la salsa y ajústela a su gusto. Refrigérela. (La salsa es agridulce, así que la sal y el GMS solo realzan el sabor; añada menos de una cucharada de cada uno y, sobre todo, no añada demasiado).

   

4. 04

   Paso 4

   Cueza los fideos en agua hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir, luego retírelos, escúrralos y enjuáguelos con agua fría hasta que se enfríen.

   

5. 05

   Paso 5

   Coloca los fideos en un tazón y vierte el caldo frío.