冷麺

作り方

1. 01

   手順 1

   そば粉麺を冷水に浸してください。（乾燥そばは少なくとも1時間浸さないと火が通りません。）

   

2. 02

   手順 2

   材料をすべて洗います。きゅうりは細切りにし、唐辛子はちぎり、パクチー、生姜、ニンニクも細切りにします。それらをすべてボウルに入れます。（切り方は完全に父の気分次第です。今日はたまたまこの切り方が気に入ったのかもしれません。細切りの仕方がわからない場合は、きゅうりを細切りに、ピーマンを細切りに、パクチーを房に分け、生姜を細切りか薄切りに、ニンニクを薄切りにしてください。）

   

3. 03

   手順 3

   冷ましたお湯を注ぎ、色付けに濃口醤油を数滴、砂糖大さじ3杯と白酢大さじ2杯（または砂糖大さじ4杯と白酢大さじ3杯）、塩少々、うま味調味料少々を加えます。味見をして、お好みに合わせて調整してください。その後、冷蔵庫で冷やします。（このソースは甘酸っぱいので、塩とうま味調味料は風味付けのためだけに使います。それぞれ大さじ1杯未満にし、入れすぎないように注意してください。）

   

4. 04

   手順 4

   麺を沸騰したお湯で再び沸騰するまで茹で、取り出して湯切りし、冷水で冷たくなるまで洗い流す。

   

5. 05

   手順 5

   麺を器に入れ、冷やしたスープを注ぎます。