kalte Nudeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Buchweizennudeln in kaltem Wasser einweichen. (Getrocknete Nudeln müssen mindestens eine Stunde eingeweicht werden, sonst garen sie nicht durch.)

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasche alle Zutaten. Schneide die Gurke in dünne Streifen, zupfe die Chilischoten in Stücke und schneide auch Koriander, Ingwer und Knoblauch in dünne Streifen. Gib alles in eine Schüssel. (Wie du es schneidest, hängt ganz von der Laune meines Vaters ab; vielleicht mag er es heute einfach so. Falls du nicht weißt, wie man dünne Streifen schneidet, kannst du die Gurke in Streifen, die grünen Paprikaschoten in Streifen, den Koriander in Stücke, den Ingwer in Streifen oder Scheiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden.)

   

3. 03

   Schritt 3

   Gießen Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser hinzu, geben Sie einige Tropfen dunkle Sojasauce für die Farbe, drei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Weißweinessig (oder vier Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Weißweinessig), eine Prise Salz und eine Prise Glutamat hinzu. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Stellen Sie sie anschließend in den Kühlschrank. (Die Sauce ist süß-sauer, daher dienen Salz und Glutamat lediglich der Geschmacksverstärkung; verwenden Sie jeweils weniger als einen Esslöffel und auf keinen Fall zu viel.)

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Nudeln in kochendem Wasser garen, bis das Wasser wieder kocht. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und in kaltem Wasser abspülen, bis sie kalt sind.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Nudeln in eine Schüssel geben und die gekühlte Brühe darüber gießen.