Saltimbocca alla Romana

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Pirzola dilimlerini kurulayın ve hafifçe 5 mm kalınlığında olacak şekilde yassılaştırın. Her birinin üzerine jambon ve adaçayı koyun ve kürdanlarla sabitleyin.

2. 02

   Adım 2

   Her bir pirzolanın sadece alt kısmını unla hafifçe unlayın.

3. 03

   Adım 3

   Tavada yağı ve tereyağının yarısını ısıtın. Pirzola dilimlerini, adaçayı aromalı tarafı yukarı gelecek şekilde, önce 2 dakika pişirin, sonra çevirin ve et 63 °C'ye ulaşana kadar pişirin; ardından tavaya alın ve 3 dakika dinlendirin.

4. 04

   Adım 4

   Tavaya şarap ve et suyunu ekleyin ve 3 dakika 4 ateşte pişirin. Kalan tereyağı ve karabiberi de ekleyip çırpın.

5. 05

   Adım 5

   Servis yapmadan önce kürdanları çıkarın ve sosuyla birlikte servis edin.