살팀보카 알라 로마나

조리 방법

1. 01

   단계 1

   키친타월로 물기를 제거하고 5 두께로 얇게 펴줍니다. 각각 프로슈토와 세이지를 올리고 이쑤시개로 고정합니다.

2. 02

   단계 2

   커틀릿의 아랫면에만 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

3. 03

   단계 3

   프라이팬에 기름과 버터 절반을 두르고 가열합니다. 커틀릿을 한 번에 여러 개씩 넣고 세이지 잎이 위로 오도록 하여 2 분간 굽다가 뒤집어서 고기 내부 온도가 63 °C에 도달할 때까지 굽습니다. 구운 커틀릿은 옮겨 담고 3 분간 휴식시킵니다.

4. 04

   단계 4

   냄비에 와인과 육수를 넣고 3 ~ 4 분간 끓입니다. 남은 버터와 후추를 넣고 휘젓습니다.

5. 05

   단계 5

   팬 소스와 함께 제공하기 전에 이쑤시개를 제거하세요.