ลาบไก่ไทย

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำข้าวสารไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางประมาณ 6 8 จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นแล้วบดให้เป็นผงหยาบๆ

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ไก่และน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 7 นาที โดยใช้ตะหลิว 8 ไก่ที่จับตัวเป็นก้อนให้แตก จนกระทั่งไก่สุกที่อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียส

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นลงไปคนให้เข้ากัน

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ ผักชี และข้าวคั่วบดลงไปผัดให้เข้ากัน

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมผักกาดหอม ไม่ควรทิ้งเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง