Жареные раки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Я тщательно вымыла раков, отрезала им рты и спинки, но свои оставила, потому что в них есть икра. Это три фунта раков с приправами. Двум людям потребовалось почти полчаса, чтобы их почистить, и мы даже несколько раз ущипнули себя за руки. За вкус приходится платить (◔◡◔).

   

2. 02

   Шаг 2

   Налейте в кастрюлю много масла и нагрейте его до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и добавьте чеснок, имбирь, сушеный перец чили, звездчатый анис и корицу, обжаривайте до появления аромата. В противном случае, если не быть осторожным, легко подгореть.

   

3. 03

   Шаг 3

   Добавьте полбутылки острого соуса Lao Gan Ma, потому что это на три фунта креветок.

   

4. 04

   Шаг 4

   Обжаривайте в течение одной минуты, пока не выделится красное масло и не появится аромат Лао Ган Ма.

   

5. 05

   Шаг 5

   Увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте креветки и обжаривайте две минуты. Добавьте соль и устричный соус по вкусу. Я никогда не добавляю глутамат натрия или куриный бульон, потому что креветки сами по себе обладают насыщенным вкусом. Обжаривайте равномерно, затем добавьте воды, ровно столько, чтобы она покрывала креветки. Накройте крышкой и тушите около десяти минут.

   

6. 06

   Шаг 6

   В середине процесса приготовления переверните блюдо один раз и готовьте еще несколько минут, пока бульон не выпарится.

   

7. 07

   Шаг 7

   Когда бульон выпарится примерно до одной трети своего первоначального объема, выключите огонь. Кастрюля все еще будет очень теплой; добавьте листья периллы, равномерно обжарьте, и блюдо готово к подаче. (Я забыла купить смесь из тринадцати специй, но вы можете добавить ее в конце, если немного любите поесть.)

   

8. 08

   Шаг 8

   А теперь возьмите из холодильника пиво, спрайт и сливовый сок, и начнём...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )