écrevisses sautées
Voici une recette pas à pas pour des écrevisses sautées, avec photos et 8 étapes. Commencez par bien nettoyer les écrevisses, en retirant la bouche et le dos. J'ai laissé les têtes car elles contiennent les œufs. Cette recette utilise 1,4 kg d'écrevisses et la quantité d'assaisonnement nécessaire. À deux, il nous a fallu plus d'une demi-heure pour les nettoyer, et nous nous sommes même fait pincer les mains plusieurs fois. La gourmandise a un prix (◔◡◔).
Préparation
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Étape 1
J'ai bien frotté les écrevisses, puis j'ai enlevé la bouche et le dos, mais j'ai laissé les miennes car elles contiennent des œufs. Voici la quantité pour 1,4 kg d'écrevisses et d'assaisonnement. À deux, il nous a fallu près d'une demi-heure pour les nettoyer, et on s'est même fait pincer les mains plusieurs fois. La qualité a un prix (◔◡◔).
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Étape 2
Versez une bonne quantité d'huile dans la casserole et portez-la à ébullition. Baissez ensuite le feu et ajoutez l'ail, le gingembre, les piments séchés, l'anis étoilé et la cannelle. Laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Attention, ça peut vite brûler !
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Étape 3
Ajoutez la moitié d'une bouteille de sauce chili Lao Gan Ma, car cette quantité est prévue pour trois livres de crevettes.
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Étape 4
Faire sauter pendant une minute jusqu'à ce que l'huile rouge se forme et que l'arôme du Lao Gan Ma se dégage.
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Étape 5
Augmentez le feu et portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant deux minutes. Salez et ajoutez de la sauce aux huîtres selon votre goût. Je n'ajoute jamais de glutamate monosodique ni de bouillon de poulet car les crevettes sont naturellement savoureuses. Faites sauter uniformément, puis ajoutez de l'eau, juste assez pour couvrir les crevettes. Couvrez et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
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Étape 6
Retournez-le à mi-cuisson et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le bouillon réduise.
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Étape 7
Lorsque le bouillon a réduit d'environ un tiers de son volume initial, éteignez le feu. La casserole sera encore bien chaude ; ajoutez les feuilles de périlla, faites-les revenir et c'est prêt à servir. (J'ai oublié d'acheter du mélange treize épices, mais vous pouvez en ajouter à la fin si vous êtes un peu gourmand.)
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Étape 8
Maintenant, prenez de la bière, du Sprite et du jus de prune dans le frigo, et c'est parti...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.