gamberi di fiume saltati in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ho pulito bene i gamberi di fiume, ho tagliato loro la bocca e il dorso, ma ho lasciato il mio perché contiene le uova. Questa è la quantità di tre libbre di gamberi di fiume e condimenti. Ci sono volute quasi mezz'ora in due per pulirli, e ci siamo anche pizzicati le mani diverse volte. La bontà ha un prezzo (◔◡◔).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate abbondante olio nella pentola e portatelo a ebollizione. Abbassate la fiamma e aggiungete aglio, zenzero, peperoncino secco, anice stellato e cannella, soffriggendo fino a quando non sprigionano il loro aroma. Altrimenti, rischiate di bruciare tutto se non fate attenzione.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete mezza bottiglia di salsa chili Lao Gan Ma, perché questa dose è per tre libbre di gamberi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Soffriggere per un minuto finché non affiora l'olio rosso e si sprigiona l'aroma del Lao Gan Ma.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete i gamberi e fateli saltare in padella per due minuti. Aggiungete sale e salsa di ostriche a piacere. Io non aggiungo mai glutammato monosodico o brodo di pollo perché i gamberi sono già saporiti di natura. Mescolate bene, poi aggiungete acqua, quanto basta a coprire i gamberi. Coprite e lasciate sobbollire per circa dieci minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Girate la carne una volta a metà cottura e continuate a cuocere per qualche altro minuto, finché il brodo non si sarà ridotto.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Quando il brodo si sarà ridotto a circa un terzo del suo volume iniziale, spegnete il fuoco. La pentola sarà ancora molto calda; aggiungete le foglie di perilla, mescolate bene e servite. (Io mi sono dimenticata di comprare la miscela di tredici spezie, ma potete aggiungerla alla fine se siete un po' golosi.)

   

8. 08

   Passaggio 8

   Ora, prendete un po' di birra, Sprite e succo di prugna dal frigorifero e cominciamo...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )