Cangrejos de río salteados

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpié bien los cangrejos de río, les corté la boca y el lomo, pero dejé la mía porque contiene huevas. Esta es la cantidad de tres libras de cangrejos de río y condimentos. Dos personas tardamos casi media hora en limpiarlos, e incluso nos pellizcamos las manos varias veces. ¡Lo delicioso tiene su precio! (◔◡◔).

   

2. 02

   Paso 2

   Añade abundante aceite a la olla y caliéntalo hasta que hierva. Luego, baja el fuego y agrega el ajo, el jengibre, los chiles secos, el anís estrellado y la canela para sofreír hasta que desprendan su aroma. De lo contrario, se quemará fácilmente si no tienes cuidado.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade media botella de salsa de chile Lao Gan Ma, ya que esta receta es para tres libras de camarones.

   

4. 04

   Paso 4

   Sofríe durante un minuto hasta que el aceite salga rojo y se desprenda el aroma de Lao Gan Ma.

   

5. 05

   Paso 5

   Sube el fuego y deja que hierva. Agrega los camarones y sofríe durante dos minutos. Añade sal y salsa de ostras al gusto. Nunca uso glutamato monosódico ni caldo de pollo porque los camarones tienen un sabor natural delicioso. Sofríe bien y luego agrega agua, la suficiente para cubrirlos. Tapa y cocina a fuego lento durante unos diez minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Dale la vuelta a la mitad del proceso y cocina durante unos minutos más hasta que el caldo se reduzca.

   

7. 07

   Paso 7

   Cuando el caldo se haya reducido a aproximadamente un tercio de su volumen original, apaga el fuego. La olla aún estará muy caliente; agrega las hojas de perilla, sofríelas uniformemente y ya está listo para servir. (Olvidé comprar la mezcla de trece especias, pero puedes añadirla al final si te apetece).

   

8. 08

   Paso 8

   Ahora, coge una cerveza, Sprite y zumo de ciruela de la nevera, ¡y empecemos...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )