Gebratene Flusskrebse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Ich habe die Flusskrebse gründlich geschrubbt und ihnen Mund und Rücken abgeschnitten, meine habe ich aber dran gelassen, weil sie Flusskrebsrogen enthalten. Das sind insgesamt etwa 1,4 kg Flusskrebse und Gewürze. Zwei Personen haben fast eine halbe Stunde zum Putzen gebraucht, und wir haben uns dabei sogar mehrmals in die Finger gekniffen. Genuss hat eben seinen Preis (◔◡◔).

   

2. 02

   Schritt 2

   Geben Sie reichlich Öl in den Topf und erhitzen Sie es, bis es kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und dünsten Sie Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Sternanis und Zimt an, bis alles duftet. Andernfalls brennt es leicht an, wenn Sie nicht aufpassen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Fügen Sie eine halbe Flasche Lao Gan Ma Chilisauce hinzu, da dies für drei Pfund Garnelen gilt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Eine Minute lang unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt und der Duft von Lao Gan Ma freigesetzt wird.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Garnelen hinzufügen und zwei Minuten anbraten. Mit Salz und Austernsauce abschmecken. Ich verwende nie Glutamat oder Hühnerbrühe, da die Garnelen von Natur aus aromatisch sind. Gleichmäßig anbraten, dann so viel Wasser hinzufügen, dass die Garnelen gerade bedeckt sind. Zugedeckt etwa zehn Minuten köcheln lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden und noch einige Minuten kochen lassen, bis die Brühe reduziert ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Sobald die Brühe auf etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist, den Herd ausschalten. Der Topf ist noch sehr warm; die Perillablätter hinzufügen, gleichmäßig anbraten und servieren. (Ich habe vergessen, Dreizehn-Gewürze-Pulver zu kaufen, aber wer mag, kann am Ende noch etwas davon hinzufügen.)

   

8. 08

   Schritt 8

   Holt euch jetzt Bier, Sprite und Pflaumensaft aus dem Kühlschrank, und los geht's...!! ( ๑ ‾ ꇴ ‾ ๑ )