Мапо Тофу
Рецепт мапо тофу (с фотографиями), всего 9 шагов. Сначала купите в супермаркете брусок твердого тофу.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Сходите в супермаркет и купите брусок тушеного тофу.
- 02
Шаг 2
Тофу необходимо нарезать кубиками размером 2 см; если они будут слишком большими, то плохо впитают аромат.
- 03
Шаг 3
Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли, затем добавьте нарезанный кубиками тофу и бланшируйте две минуты. Это удалит бобовый привкус и сделает тофу менее склонным к крошению.
- 04
Шаг 4
Приготовьте Pixian Doubanjiang (сычуаньскую пасту из бобов чили).
- 05
Шаг 5
Измельчите имбирь и чеснок, добавьте необходимое количество черного перца горошком и 2 сушеных красных перца чили.
- 06
Шаг 6
Нагрейте масло в воке до 6 % от максимальной температуры. Добавьте ферментированную бобовую пасту, измельченный чеснок, имбирь, черный перец горошком и сушеный красный перец чили и обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Добавьте полторы миски воды, темный соевый соус, соль, куриный бульонный порошок и молотый перец, и хорошо перемешайте.
- 07
Шаг 7
Добавьте бланшированный тофу и тушите на сильном огне до появления приятного вкуса.
- 08
Шаг 8
Добавьте приготовленную крахмальную суспензию, варите на медленном огне еще несколько минут, затем выключите огонь.
- 09
Шаг 9
сервировочное блюдо
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.