Mapo Tofu
Ricetta del Mapo Tofu (con foto), 9 passaggi in totale. Per prima cosa, acquistate un blocco di tofu sodo al supermercato.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Vai al supermercato e compra un blocco di tofu brasato
- 02
Passaggio 2
Il tofu va tagliato a cubetti 2 cm; se sono troppo grandi, non assorbiranno bene il sapore.
- 03
Passaggio 3
Portate l'acqua a ebollizione, aggiungete un pizzico di sale, poi unite il tofu a cubetti e sbollentatelo per due minuti. Questo elimina il sapore di fagioli e rende il tofu meno soggetto a sbriciolarsi.
- 04
Passaggio 4
Preparare il Pixian Doubanjiang (pasta di fagioli al peperoncino del Sichuan)
- 05
Passaggio 5
Tritate finemente lo zenzero e l'aglio, aggiungete una quantità adeguata di grani di pepe e 2 peperoncini rossi secchi.
- 06
Passaggio 6
Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere 6 % della sua temperatura massima. Aggiungete la pasta di fagioli fermentati, l'aglio tritato, lo zenzero, i grani di pepe e i peperoncini rossi secchi e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungete una ciotola e mezza d'acqua, la salsa di soia scura, il sale, il brodo di pollo in polvere e il pepe in polvere e mescolate bene.
- 07
Passaggio 7
Aggiungete il tofu sbollentato e fate sobbollire a fuoco vivo finché non sarà insaporito.
- 08
Passaggio 8
Aggiungete la pastella di amido di mais preparata, lasciate sobbollire per qualche altro minuto, poi spegnete il fuoco.
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Passaggio 9
piatto da portata
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.