Mapo Tofu

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Idź do supermarketu i kup kostkę duszonego tofu

   

2. 02

   Krok 2

   Tofu należy pokroić w kostki o boku 2 cm; jeśli będą zbyt duże, nie wchłoną dobrze smaku.

   

3. 03

   Krok 3

   Zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie dodaj pokrojone w kostkę tofu i blanszuj przez dwie minuty. Dzięki temu pozbędziesz się posmaku fasoli i tofu będzie mniej podatne na kruszenie.

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj Pixian Doubanjiang (pastę z fasoli chili syczuańskiej)

   

5. 05

   Krok 5

   Posiekaj imbir i czosnek, dodaj odpowiednią ilość ziaren pieprzu i 2 suszone czerwone papryczki chili.

   

6. 06

   Krok 6

   Rozgrzej olej w woku do 6 % jego maksymalnej temperatury. Dodaj pastę z fermentowanej fasoli, posiekany czosnek, imbir, ziarna pieprzu i suszone czerwone papryczki chili i smaż, aż aromat się rozpuści. Dodaj półtorej miski wody, ciemny sos sojowy, sól, bulion drobiowy w proszku i pieprz w proszku i dobrze wymieszaj.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj obgotowane tofu i gotuj na dużym ogniu, aż nabierze smaku.

   

8. 08

   Krok 8

   Dodaj przygotowaną zawiesinę skrobi kukurydzianej, gotuj przez kilka minut na wolnym ogniu, a następnie zdejmij z ognia.

   

9. 09

   Krok 9

   Naczynie do serwowania