Mapo Tofu
Mapo-Tofu-Rezept (mit Bildern), insgesamt 9 Schritte. Zuerst einen Block festen Tofu im Supermarkt kaufen.
Zubereitung
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Schritt 1
Geh in den Supermarkt und kauf dir einen Block geschmorten Tofu.
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Schritt 2
Der Tofu muss in 2 cm große Würfel geschnitten werden; sind sie zu groß, nehmen sie den Geschmack nicht gut auf.
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Schritt 3
Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, dann den gewürfelten Tofu dazugeben und zwei Minuten blanchieren. Dadurch verschwindet der Bohnengeschmack und der Tofu zerfällt weniger leicht.
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Schritt 4
Bereiten Sie Pixian Doubanjiang (Sichuan-Chilibohnenpaste) zu
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Schritt 5
Ingwer und Knoblauch fein hacken, eine angemessene Menge Pfefferkörner und 2 getrocknete rote Chilischoten hinzufügen.
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Schritt 6
Öl in einem Wok erhitzen, bis es 6 % seiner Maximaltemperatur erreicht hat. Fermentierte Bohnenpaste, gehackten Knoblauch, Ingwer, Pfefferkörner und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Eineinhalb Schüsseln Wasser, dunkle Sojasauce, Salz, Hühnerbrühepulver und Pfefferpulver dazugeben und gut umrühren.
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Schritt 7
Den blanchierten Tofu hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis er aromatisch ist.
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Schritt 8
Die vorbereitete Maisstärkemischung hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und dann die Hitze abstellen.
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Schritt 9
Servierschüssel
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.