Mapo Tofu
Receta de Mapo Tofu (con fotos), 9 pasos en total. Primero, compra un bloque de tofu firme en el supermercado.
Preparación
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Paso 1
Ve al supermercado y compra un bloque de tofu estofado.
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Paso 2
El tofu debe cortarse en cubos de 2 cm; si son demasiado grandes, no absorberán bien el sabor.
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Paso 3
Hierve agua, añade una pizca de sal, agrega el tofu cortado en cubos y escalda durante dos minutos. Esto elimina el sabor a legumbre y evita que el tofu se deshaga.
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Paso 4
Prepare Pixian Doubanjiang (pasta de frijoles con chile de Sichuan)
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Paso 5
Pica finamente el jengibre y el ajo, añade una cantidad adecuada de granos de pimienta y 2 chiles rojos secos.
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Paso 6
Calienta el aceite en un wok hasta que alcance 6 % de su temperatura máxima. Agrega la pasta de frijoles fermentados, el ajo picado, el jengibre, los granos de pimienta y los chiles rojos secos, y sofríe hasta que desprendan aroma. Añade una taza y media de agua, salsa de soja oscura, sal, caldo de pollo en polvo y pimienta molida, y revuelve bien.
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Paso 7
Añade el tofu escaldado y cocina a fuego alto hasta que esté sabroso.
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Paso 8
Agregue la mezcla de maicena preparada, cocine a fuego lento durante unos minutos más y luego apague el fuego.
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Paso 9
Plato para servir
Nutrición
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