Carne de porco cozida no vapor com farinha de arroz, ao estilo Jiangxi, e costelas cozidas no vapor com farinha de arroz. Super autêntico!
Uma receita super autêntica de barriga de porco e costelas cozidas no vapor ao estilo de Jiangxi com farinha de arroz, completa com fotos e 8 passos. Prepare uma batata, meio quilo de barriga de porco ou duas costelas.
Preparo
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Etapa 1
Prepare uma batata, meio quilo de barriga de porco ou duas costelas de porco.
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Etapa 2
Lave as costelas de porco e deixe-as de molho em água com pimenta-de-Sichuan para remover qualquer odor desagradável. Como alternativa, lave a barriga de porco, fatie-a finamente, adicione todos os temperos (exceto a cebolinha e o macarrão de arroz), misture bem e deixe marinar 15 minutos.
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Etapa 3
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, lave-as com água salgada, disponha-as num prato e reserve. São um ótimo acompanhamento para pratos de carne, sem serem gordurosas.
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Etapa 4
Adicione as costelas marinadas à farinha de arroz e misture bem, adicionando mais farinha conforme necessário, até que as costelas estejam completamente cobertas com a farinha de arroz, mas não muito úmidas.
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Etapa 5
As costelas de porco marinadas são colocadas sobre as fatias de batata (esta imagem mostra as costelas de porco).
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Etapa 6
A barriga de porco marinada é colocada sobre as batatas (esta imagem mostra a barriga de porco).
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Etapa 7
Coloque as costelas, juntamente com uma cesta ou prato para cozimento a vapor, em uma panela de pressão e cozinhe no vapor por meia hora em banho-maria (você pode colocar uma grelha para cozimento a vapor dentro da panela de pressão). Em seguida, transfira-as para uma panela a vapor e cozinhe em fogo médio 15 minutos. Se estiver usando barriga de porco, cozinhe diretamente na panela a vapor por uma hora. Estas são as costelas depois de cozidas na panela de pressão, agora colocadas de volta na panela a vapor para continuar cozinhando por mais meia hora. (Você já pode ver a carne e os ossos se separando visivelmente; cozinhá-las novamente no vapor serve apenas para deixá-las mais macias e tenras. Se estiver com pressa, você pode pular esta etapa e comê-las diretamente.)
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Etapa 8
Aqui está: costelinhas de porco cozidas no vapor, polvilhadas com cebolinha picada e com batatas cozidas no vapor no fundo — o aroma invade a casa! A carne fica macia e tenra, mas nada gordurosa. Vocês aprenderam a fazer?
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.