Cerdo al vapor súper auténtico al estilo Jiangxi con harina de arroz y costillas de cerdo al vapor con harina de arroz.
Una receta auténtica de panceta de cerdo y costillas al vapor al estilo Jiangxi con harina de arroz, con fotos y 8 pasos. Necesitará una patata, medio kilo de panceta de cerdo o dos costillas.
Preparación
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Paso 1
Prepare una papa, una libra de panceta de cerdo o dos costillas de cerdo.
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Paso 2
Lava las costillas de cerdo y déjalas en remojo en agua con granos de pimienta de Sichuan para eliminar cualquier olor desagradable. Como alternativa, lava la panceta de cerdo, córtala en rodajas finas, añade todos los condimentos (excepto las cebolletas y los fideos de arroz), mezcla bien y marina 15 minutos.
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Paso 3
Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, enjuágalas con agua salada, colócalas en un plato y resérvalas. Son un excelente acompañamiento para platos de carne sin resultar grasosas.
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Paso 4
Añade las costillas marinadas a la harina de arroz y mezcla bien, agregando más según sea necesario hasta que las costillas estén completamente cubiertas con harina de arroz, pero sin que queden demasiado húmedas.
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Paso 5
Las costillas de cerdo marinadas se colocan encima de las rodajas de patata (en esta imagen se muestran las costillas de cerdo).
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Paso 6
La panceta de cerdo marinada se coloca encima de las patatas (esta imagen muestra la panceta de cerdo).
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Paso 7
Coloca las costillas, junto con una cesta o plato para cocinar al vapor, en una olla a presión y cocínalas al vapor durante media hora usando el método de baño maría (puedes colocar una rejilla para cocinar al vapor dentro de la olla a presión). Luego, pásalas a una vaporera y cocínalas al vapor a fuego medio 15 minutos. Si usas panceta de cerdo, cocínala directamente en una vaporera durante una hora. Estas son las costillas después de haber sido cocinadas a presión y ahora colocadas de nuevo en la vaporera para continuar cocinándose al vapor durante otra media hora. (Ya se puede ver que la carne y los huesos se separan notablemente; cocinarlas al vapor de nuevo es solo para que queden más suaves y tiernas. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso y comerlas directamente).
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Paso 8
¡Aquí tenéis! Costillas de cerdo al vapor, espolvoreadas con cebolleta picada y con patatas al vapor en el fondo. ¡El aroma inunda toda la casa! La carne está tierna y suave, pero nada grasienta. ¿Habéis aprendido a prepararla?
Nutrición
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