Porc cuit à la vapeur à la farine de riz, style Jiangxi authentique, et travers de porc cuits à la vapeur à la farine de riz.
Une recette authentique de poitrine de porc et de travers de porc cuits à la vapeur dans de la farine de riz, typique du Jiangxi, avec photos et 8 étapes. Préparez une pomme de terre et 500 g de poitrine de porc ou deux travers de porc.
Préparation
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Étape 1
Préparez une pomme de terre, une livre de poitrine de porc ou deux côtes de porc.
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Étape 2
Lavez les côtes de porc et faites-les tremper dans de l'eau avec du poivre du Sichuan pour enlever toute odeur désagréable. Vous pouvez aussi laver la poitrine de porc, la trancher finement, ajouter tous les assaisonnements (sauf les oignons verts et les nouilles de riz), bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
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Étape 3
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses, rincez-les à l'eau salée, disposez-les sur une assiette et réservez. Elles accompagnent à merveille les plats de viande sans les alourdir.
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Étape 4
Ajoutez les côtes marinées à la farine de riz et mélangez bien, en ajoutant de la farine au besoin jusqu'à ce que les côtes soient complètement enrobées de farine de riz, mais pas trop humides.
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Étape 5
Les côtes de porc marinées sont placées sur les tranches de pommes de terre (cette photo montre les côtes de porc).
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Étape 6
La poitrine de porc marinée est placée sur les pommes de terre (cette photo montre la poitrine de porc).
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Étape 7
Placez les côtes, avec un panier vapeur ou une assiette, dans un autocuiseur et faites-les cuire à la vapeur pendant une demi-heure au bain-marie (vous pouvez placer une grille vapeur dans l'autocuiseur). Transférez-les ensuite dans un cuiseur vapeur et poursuivez la cuisson à la vapeur à feu moyen 15 minutes. Si vous utilisez de la poitrine de porc, faites-la cuire directement à la vapeur pendant une heure. Voici les côtes après la cuisson sous pression ; elles sont maintenant remises dans le cuiseur vapeur pour une nouvelle cuisson de 30 minutes. (Vous pouvez déjà constater que la viande et les os se séparent nettement ; la seconde cuisson à la vapeur sert simplement à les attendrir. Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape et les déguster directement.)
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Étape 8
Voilà, des travers de porc cuits à la vapeur, parsemés d'oignons verts hachés, avec des pommes de terre vapeur au fond : un délicieux parfum embaume toute la maison ! La viande est tendre et fondante, sans être grasse. Avez-vous tous appris à les préparer ?
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.