江西地方の本格的な米粉蒸し豚肉と米粉蒸しスペアリブ
江西省風の本格的な蒸し豚バラ肉と蒸しスペアリブの米粉レシピ。写真付きで8手順をご紹介します。ジャガイモ1個、豚バラ肉1ポンド、またはスペアリブ2本をご用意ください。
作り方
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手順 1
ジャガイモ1個、豚バラ肉1ポンド、または豚スペアリブ2本を用意します。
- 02
手順 2
豚スペアリブは洗って、四川山椒を入れた水に浸けて臭みを取り除きます。または、豚バラ肉を洗って薄切りにし、ネギと米麺以外の調味料をすべて加えてよく混ぜ、 15分間マリネします。
- 03
手順 3
じゃがいもの皮をむき、厚めにスライスし、塩水で洗い、皿に盛り付けて置いておく。脂っこくなく、肉料理の付け合わせとして最適だ。
- 04
手順 4
マリネしたスペアリブを米粉に加え、よく混ぜ合わせます。必要に応じて米粉を追加し、スペアリブ全体に米粉がまんべんなく付くまで混ぜますが、ベタベタにならないように注意してください。
- 05
手順 5
マリネした豚スペアリブをジャガイモのスライスの上にのせます（この写真は豚スペアリブです）。
- 06
手順 6
マリネした豚バラ肉をジャガイモの上にのせます（この写真は豚バラ肉です）。
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手順 7
スペアリブを蒸し器のバスケットまたは皿と一緒に圧力鍋に入れ、二重鍋方式で30分間蒸します（圧力鍋の中に蒸しラックを入れても構いません）。その後、蒸し器に移し、中火で15分間蒸します。豚バラ肉を使う場合は、蒸し器で1時間直接蒸します。これは、圧力調理後のスペアリブを蒸し器に戻し、さらに30分間蒸し続けた状態です。（肉と骨がはっきりと分離しているのがわかります。再度蒸すのは、肉をより柔らかくするためです。お急ぎの場合は、この工程を省いてそのまま食べても構いません。）
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手順 8
さあ、どうぞ。蒸した豚スペアリブに刻みネギを散らし、底には蒸したジャガイモを敷きました。いい香りが家中に広がります！お肉は柔らかくジューシーなのに、脂っこくありません。皆さん、作り方を覚えましたか？
栄養
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