Maiale al vapore in stile Jiangxi super autentico con farina di riso e costolette di maiale al vapore con farina di riso
Una ricetta autentica in stile Jiangxi per pancetta di maiale al vapore e costolette di maiale al vapore con farina di riso, completa di foto e 8 passaggi. Preparate una patata, mezzo chilo di pancetta di maiale o due costolette di maiale.
Preparazione
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Passaggio 1
Preparate una patata, mezzo chilo di pancetta di maiale o due costine di maiale.
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Passaggio 2
Lavate le costine di maiale e mettetele a bagno in acqua con grani di pepe di Sichuan per eliminare eventuali odori sgradevoli. In alternativa, lavate la pancetta di maiale, tagliatela a fette sottili, aggiungete tutti i condimenti (tranne i cipollotti e i vermicelli di riso), mescolate bene e lasciate marinare 15 minuti.
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Passaggio 3
Pelate e tagliate le patate a fette spesse, sciacquatele con acqua salata, disponetele su un piatto e mettetele da parte. Sono un ottimo contorno per i piatti di carne, senza risultare unte.
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Passaggio 4
Aggiungete le costine marinate alla farina di riso e mescolate bene, aggiungendone altra se necessario fino a quando le costine non saranno completamente ricoperte di farina di riso, ma non troppo bagnate.
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Passaggio 5
Le costine di maiale marinate vengono adagiate sopra le fette di patate (questa immagine mostra le costine di maiale).
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Passaggio 6
La pancetta di maiale marinata viene adagiata sopra le patate (questa immagine mostra la pancetta di maiale).
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Passaggio 7
Mettete le costine, insieme a un cestello o un piatto per la cottura a vapore, in una pentola a pressione e cuocetele a vapore per mezz'ora a bagnomaria (potete inserire una griglia per la cottura a vapore all'interno della pentola a pressione). Trasferitele poi in una vaporiera e cuocetele a vapore a fuoco medio 15 minuti. Se usate la pancetta di maiale, cuocetela a vapore direttamente nella vaporiera per un'ora. Ecco le costine dopo la cottura in pentola a pressione, rimesse nella vaporiera per continuare la cottura a vapore per un'altra mezz'ora. (Come potete vedere, la carne e le ossa si separano visibilmente; la seconda cottura a vapore serve solo a renderle più morbide e tenere. Se avete fretta, potete saltare questo passaggio e mangiarle direttamente).
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Passaggio 8
Ecco a voi, costolette di maiale al vapore, cosparse di cipollotti tritati, con patate al vapore sul fondo: il profumo pervade tutta la casa! La carne è tenera e morbida, ma non unta. Avete imparato a prepararle?
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.