Koreaanse gevulde komkommerpannenkoek

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor. Snijd de gewassen courgette in plakken van 4 mm dik. Meng de bloem en maizena door elkaar. Klop de eieren met een beetje zout en zet apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Week gember en Sichuanpeperkorrels vijf minuten in drie eetlepels koud water.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak het magere varkensvlees fijn, voeg drie eetlepels gember en Sichuanpeperwater toe en roer in één richting tot het is opgenomen. Let op: dit moet in drie porties worden toegevoegd.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de wortels en shiitake-champignons fijn.

   

5. 05

   Stap 5

   Doe de fijngesneden wortels en shiitake-champignons in een fijne zeef en giet er kokend water overheen.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de geblancheerde en in stukjes gesneden wortels en shiitake-champignons, het gehakt gemengd met gember en Sichuan-peperwater, en een half ei in een keukenmachine. Voeg een halve theelepel zout en peper toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Roer tot een glad en dik mengsel, haal het dan van het vuur en zet het apart.

   

8. 08

   Stap 8

   Neem een ​​plak courgette, doe er een klein lepeltje gehakt op en dek af met een andere plak courgette, druk deze voorzichtig aan.

   

9. 09

   Stap 9

   Probeer het gehakt gelijkmatig over de meloenschijf te verdelen.

   

10. 10

    Stap 10

    Strooi het mengsel van bloem en zetmeel in een platte bakplaat en bedek beide kanten van de gevulde courgetteschijven ermee. Tik voorzichtig de overtollige bloem eraf.

    

11. 11

    Stap 11

    Dompel de komkommerschijfjes in het losgeklopte ei zodat ze volledig bedekt zijn. Verhit een antiaanbakpan op laag vuur met een beetje plantaardige olie, voeg de komkommerschijfjes toe en bak ze een minuut voordat je ze omdraait.

    

12. 12

    Stap 12

    Bestrijk plakjes groene en rode paprika en korianderblaadjes met een beetje losgeklopt ei en plak ze op de pannenkoek die een minuut gebakken is. Draai de pannenkoek om zodra de andere kant gaar is en bak hem kort voordat je hem uit de pan haalt.

    

13. 13

    Stap 13

    De gevulde courgettepannenkoek is klaar.

    

14. 14

    Stap 14

    Het smaakt nóg beter met een dipsausje! Slechts twee eetlepels sojasaus met zeevruchtensmaak en een paar plakjes groene en rode chilipepers.

    

15. 15

    Stap 15

    Voor wie niet van pittig eten houdt, is garneren met korianderblaadjes ook een heerlijke optie. Beide hebben hun eigen unieke smaak, en ikzelf vind ze allebei lekker.