Crêpe coréenne farcie au concombre

Préparation

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   Étape 1

   Préparez les ingrédients. Coupez les courgettes lavées en tranches de 4 mm d'épaisseur. Mélangez la farine et la fécule de maïs. Battez les œufs avec une pincée de sel et réservez.

   

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   Étape 2

   Faites tremper le gingembre et les grains de poivre du Sichuan dans trois cuillères à soupe d'eau froide pendant cinq minutes.

   

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   Étape 3

   Hachez finement le porc maigre, ajoutez trois cuillères à soupe de gingembre et d'eau de poivre du Sichuan, et mélangez dans un seul sens jusqu'à absorption complète. Notez qu'il faut procéder en trois fois.

   

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   Étape 4

   Hachez finement les carottes et les champignons shiitake.

   

5. 05

   Étape 5

   Placez les carottes hachées et les champignons shiitake dans une passoire fine et versez de l'eau bouillante dessus.

   

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   Étape 6

   Dans un robot culinaire, mettez les carottes blanchies et coupées en dés, les champignons shiitake, la viande hachée mélangée à du gingembre et à de l'eau de poivre du Sichuan, ainsi qu'un demi-œuf. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de poivre.

   

7. 07

   Étape 7

   Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaissie, puis retirez du feu et réservez.

   

8. 08

   Étape 8

   Prenez une tranche de courgette, déposez-y une petite cuillerée de viande hachée et recouvrez-la d'une autre tranche en appuyant légèrement.

   

9. 09

   Étape 9

   Essayez de bien répartir la viande hachée sur toute la tranche de melon.

   

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    Étape 10

    Saupoudrez le mélange de farine et de fécule dans un plat, puis enrobez les deux faces des tranches de courgettes farcies de ce mélange. Tapotez légèrement pour enlever l'excédent de farine.

    

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    Étape 11

    Trempez les tranches de concombre dans l'œuf battu pour bien les enrober. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux avec un peu d'huile végétale, ajoutez les tranches de concombre et faites-les revenir une minute avant de les retourner.

    

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    Étape 12

    Badigeonnez légèrement de dorure à l'œuf des tranches de poivrons verts et rouges et des feuilles de coriandre, puis déposez-les sur la crêpe préalablement cuite une minute. Une fois l'autre face cuite, retournez la crêpe et faites-la revenir quelques instants avant de la retirer de la poêle.

    

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    Étape 13

    La crêpe aux courgettes farcies est prête.

    

14. 14

    Étape 14

    C'est encore meilleur avec une sauce ! Deux cuillères à soupe de sauce soja aux fruits de mer et quelques rondelles de piments verts et rouges suffisent.

    

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    Étape 15

    Pour ceux qui craignent les plats épicés, une garniture de feuilles de coriandre est également délicieuse. Chacune a sa propre saveur, et personnellement, j'aime les deux.