Koreanischer gefüllter Gurkenpfannkuchen

Name: Koreanischer gefüllter Gurkenpfannkuchen
Cuisine: South Korea

Rezept für gefüllte Zucchinipfannkuchen nach koreanischer Art ( 15 Schritte). Zutaten vorbereiten. Die gewaschene Zucchini in 4 dicke Scheiben schneiden. Mehl und Speisestärke vermischen. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und beiseitestellen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Koreanischer gefüllter Gurkenpfannkuchen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Schneiden Sie die gewaschenen Zucchini in 4 mm dicke Scheiben. Vermischen Sie Mehl und Speisestärke. Verquirlen Sie die Eier mit etwas Salz und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Ingwer und Sichuanpfefferkörner fünf Minuten lang in drei Esslöffeln kaltem Wasser einweichen.
03
Schritt 3
Das magere Schweinefleisch fein hacken, drei Esslöffel Ingwer-Szechuanpfeffer-Wasser hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dies muss in drei Portionen hinzugefügt werden.
04
Schritt 4
Karotten und Shiitake-Pilze fein hacken.
05
Schritt 5
Die gehackten Karotten und Shiitake-Pilze in ein feines Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
06
Schritt 6
Blanchierte und gehackte Karotten und Shiitake-Pilze, mit Ingwer und Sichuanpfefferwasser vermischtes Hackfleisch und ein halbes Ei in eine Küchenmaschine geben. Einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Schritt 7
Rühren, bis die Masse glatt und angedickt ist, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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Schritt 8
Man nehme eine Zucchinischeibe, gebe einen kleinen Löffel Hackfleisch darauf und bedecke sie mit einer weiteren Scheibe, die man leicht andrückt.
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Schritt 9
Versuchen Sie, das Hackfleisch gleichmäßig auf der Melonenscheibe zu verteilen.
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Schritt 10
Die Mehl-Stärke-Mischung in eine flache Pfanne streuen und die gefüllten Zucchinischeiben von beiden Seiten damit bestreichen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
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Schritt 11
Die Gurkenscheiben in verquirltem Ei wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze mit etwas Pflanzenöl erhitzen, die Gurkenscheiben hineingeben und eine Minute braten, bevor sie gewendet werden.
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Schritt 12
Bestreichen Sie die Scheiben grüner und roter Paprika sowie die Korianderblätter mit etwas verquirltem Ei und legen Sie sie auf den Pfannkuchen, der eine Minute lang gebraten wurde. Sobald die andere Seite gar ist, wenden Sie den Pfannkuchen und braten Sie ihn kurz an, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 13
Der gefüllte Zucchinipfannkuchen ist fertig.
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Schritt 14
Mit einer Dip-Sauce schmeckt es noch besser! Einfach zwei Esslöffel Meeresfrüchte-Sojasauce und ein paar Scheiben grüne und rote Chilischoten dazugeben.
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Schritt 15
Wer scharfes Essen nicht so gerne mag, kann es auch mit Korianderblättern garnieren – eine köstliche Alternative. Beide Varianten haben ihren ganz eigenen Geschmack, und ich persönlich mag sie beide sehr.