Fruit- en groentesap, gestoomde aardbeienbroodjes
Dit recept voor gestoomde aardbeienbroodjes met groente- en fruitsap bestaat uit 18 stappen. Snijd eerst het vruchtvlees van de drakenvrucht in kleine stukjes, prak het fijn met een lepel en zeef het vervolgens door een fijne zeef om drakenvruchtensap te maken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd het vruchtvlees van de drakenvrucht in kleine stukjes, prak het fijn met een lepel en zeef het vervolgens door een fijne zeef om drakenvruchtensap te verkrijgen.
- 02
Stap 2
Blancheer de spinazieblaadjes, haal ze uit het water, voeg water toe in 1 : 1 en pureer ze tot een sap met behulp van een keukenmachine om spinaziepuree te maken.
- 03
Stap 3
Meng alle ingrediënten voor het paarse deeg uit de ingrediëntenlijst en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen.
- 04
Stap 4
Meng alle ingrediënten voor het groene deeg uit het recept door elkaar, kneed tot een deeg en laat het op een warme plek fermenteren. (De hoeveelheid op de foto is groter dan de hoeveelheid in het recept, omdat het ook voor andere doeleinden gebruikt kan worden.)
- 05
Stap 5
Laat het deeg rijzen tot 1.5 2 het oorspronkelijke volume. Haal het uit de kom, druk het plat en vouw het dubbel om de lucht eruit te persen, dek het af met plasticfolie en laat het tien minuten rusten.
- 06
Stap 6
Verdeel het paarse deeg in kleine balletjes van ongeveer 35 gram elk, en het groene deeg in kleine balletjes van ongeveer 10 gram elk.
- 07
Stap 7
Vorm het paarse deeg tot een aardbei met een puntig uiteinde en een rond uiteinde.
- 08
Stap 8
Neem een stuk groen deeg en rol het uit.
- 09
Stap 9
Breng wat droog poeder aan en vouw het dubbel.
- 10
Stap 10
Knip het naar wens met een schaar in een steelvorm.
- 11
Stap 11
Bestrijk het oppervlak met een beetje water en bevestig vervolgens het ronde uiteinde van het paarse deeg eraan.
- 12
Stap 12
Vorm het tot een bes en draai met je hand een steelachtig gedeelte aan de bovenkant.
- 13
Stap 13
Strooi een beetje zwarte en witte sesamzaadjes over het bord (strooi ze spaarzaam).
- 14
Stap 14
Bestrijk het oppervlak met wat water en rol het rond in het bord.
- 15
Stap 15
Maak alle gestoomde broodjes in de juiste volgorde en plaats ze vervolgens ongeveer 30 minuten in de stoompan voor een tweede fermentatie.
- 16
Stap 16
Stoom de ingrediënten direct in een pan met koud water. Breng het water aan de kook op hoog vuur en stoom het vervolgens 12 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat het 3 minuten staan.
- 17
Stap 17
De gestoomde broodjes kregen een mooie roze kleur.
- 18
Stap 18
Is het niet ontzettend meisjesachtig?
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.