jus de fruits et légumes brioches vapeur aux fraises

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la chair du fruit du dragon en petits morceaux, écrasez-la à la cuillère, puis filtrez-la à travers une passoire fine pour obtenir du jus de fruit du dragon.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir les feuilles d'épinards, les retirer de l'eau, ajouter de l'eau dans 1 : 1 et les mixer en jus à l'aide d'un robot culinaire pour obtenir une purée d'épinards.

   

3. 03

   Étape 3

   Mélangez tous les ingrédients de la pâte violette (voir la liste) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez-la fermenter dans un endroit chaud.

   

4. 04

   Étape 4

   Mélangez tous les ingrédients de la pâte verte de la recette, pétrissez-les pour former une pâte et laissez-la fermenter dans un endroit chaud. (La quantité montrée sur cette photo est supérieure à celle de la recette car elle a d'autres utilisations.)

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez la pâte lever 2 qu'elle ait 1.5 de volume. Sortez-la du four, appuyez dessus et pliez-la pour en chasser l'air, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer dix minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Divisez la pâte violette en petites boules d'environ 35 grammes chacune, et la pâte verte en petites boules d'environ 10 grammes chacune.

   

7. 07

   Étape 7

   Façonnez la pâte violette en forme de fraise, avec une extrémité pointue et une extrémité arrondie.

   

8. 08

   Étape 8

   Prenez un morceau de pâte verte et étalez-le.

   

9. 09

   Étape 9

   Appliquez un peu de poudre sèche et pliez en deux.

   

10. 10

    Étape 10

    Découpez-le à volonté en forme de tige à l'aide de ciseaux.

    

11. 11

    Étape 11

    Humidifiez légèrement la surface puis fixez-y l'extrémité arrondie de la pâte violette.

    

12. 12

    Étape 12

    Disposez-la en forme de baie et torsadez une partie supérieure ressemblant à une tige avec votre main.

    

13. 13

    Étape 13

    Parsemez légèrement l'assiette de graines de sésame noires et blanches (parsemez-les peu).

    

14. 14

    Étape 14

    Humidifiez légèrement la surface et faites-la rouler dans l'assiette.

    

15. 15

    Étape 15

    Préparez tous les petits pains à la vapeur dans l'ordre, et mettez-les dans le cuiseur vapeur pour une seconde fermentation d'environ 30 minutes.

    

16. 16

    Étape 16

    Cuisez à la vapeur directement dans une casserole d'eau froide. Une fois l'eau à ébullition à feu vif, laissez cuire à la vapeur pendant 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes.

    

17. 17

    Étape 17

    Les petits pains cuits à la vapeur ont pris une jolie couleur rose.

    

18. 18

    Étape 18

    C'est pas un peu trop girly ?