自家製麺

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉と水を混ぜて、少し柔らかめの生地を作る。

   

2. 02

   手順 2

   生地が滑らかになるまでこね、小さな塊に分けて厚めに伸ばします。両面に油を塗り、ビニール袋に入れてしばらく休ませます。

   

3. 03

   手順 3

   トマトを刻み、ネギをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、牛肉をみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋を強火で熱し、油が煙が出るまで熱したら、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加える。

   

5. 05

   手順 5

   刻んだネギとキャベツの根を加え、軽く炒める。次にトマトを加え、水分が出るまで炒める。水分が出たら、塩大さじ3 、四川山椒粉大さじ1 、鶏がらスープの素大さじ1加える。

   

6. 06

   手順 6

   水を加えて沸騰させる。休ませておいた生地を取り出し、細長い棒状に切り、再び沸騰したら麺を茹でる。

   

7. 07

   手順 7

   麺が茹で上がったら、キャベツの葉を加えて数回かき混ぜれば出来上がりです。