ナスの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   丸いナスは皮をむいて洗い、薄切りにする。ナスの薄切りを、両面を斜めにひし形に切る。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに少量の油をひき、ナスを炒めます。ナスをフライパンに入れたら、裏返して両面に油が絡み、水分が出てくるまで炒めます。

   

3. 03

   手順 3

   両面がきつね色になるまで焼いてください。ナスを揚げる際は、ヘラで軽く押さえて水分を抜いてください。

   

4. 04

   手順 4

   揚げナスが崩れてしまっても大丈夫です。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、揚げたナスを加える。

   

6. 06

   手順 6

   薄口醤油、濃口醤油、料理酒、砂糖、塩を加え、よく混ざるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   火を止め、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜる。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンから取り出し、皿に盛り付ける。みじん切りにしたニンニクを振りかける。

   

9. 09

   手順 9

   香り高く美味しい、油を控えめに使ったナスの煮込み。