東北地方風豚スペアリブの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   必要な材料を準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   余分な血を取り除くため、大きな骨の棒は事前にきれいな水に2時間浸しておいてください。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に適量の水を注ぎ、豚骨を冷水に加え、生姜のスライスと少量の白ワインを加えて魚臭さを取り除いてください。

   

4. 04

   手順 4

   水が沸騰した後に表面に浮いてくる泡をすくい取ってください。

   

5. 05

   手順 5

   大きな豚骨と生姜のスライスを取り除き、水気を切って脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に適量の食用油を注ぎ、香辛料（ニンニク、ローリエ、乾燥唐辛子、シナモン、玉ねぎ、スターアニス、ガランガル）を香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   氷砂糖を加えて数回炒める（氷砂糖は色を鮮やかにするために加える）。

   

8. 08

   手順 8

   下茹でした豚の骨を鍋に入れ、骨がちょうど浸るくらいの熱湯を注ぐ。

   

9. 09

   手順 9

   発酵大豆ペーストを加える。

   

10. 10

    手順 10

    濃口醤油。

    

11. 11

    手順 11

    しょうゆ。

    

12. 12

    手順 12

    塩。

    

13. 13

    手順 13

    圧力鍋が加圧状態に達したら、さらに40分間加熱調理する。

    

14. 14

    手順 14

    風味をさらに良くするために、上に少量のパクチーを振りかけてください。

    

15. 15

    手順 15

    見てください、出来立てのお肉はなんて柔らかくてジューシーなんでしょう！本当に美味しいですよ！

    

16. 16

    手順 16

    家全体が醤油の香りで満たされていた。

    

17. 17

    手順 17

    傷跡を残さずに、骨を簡単に除去できます。