Côtes de porc braisées à la mode du Nord-Est

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients nécessaires.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper les gros bâtonnets d'os dans de l'eau propre pendant 2 heures au préalable afin d'éliminer l'excès de sang.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez une quantité appropriée d'eau dans une casserole, ajoutez les os de porc à l'eau froide avec des tranches de gingembre et un peu de vin blanc pour enlever l'odeur de poisson.

   

4. 04

   Étape 4

   Écumez la mousse qui remonte à la surface après l'ébullition de l'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez les gros os de porc et les tranches de gingembre, égouttez-les et réservez-les.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans une casserole et faites revenir les épices (gousses d'ail, feuilles de laurier, piments séchés, cannelle, oignons, anis étoilé et galanga) jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   

7. 07

   Étape 7

   Incorporez le sucre candi et faites revenir quelques fois (le sucre candi est ajouté pour rehausser la couleur).

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les os de porc blanchis dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour tout juste les recouvrir.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajouter de la pâte de soja fermentée.

   

10. 10

    Étape 10

    Sauce soja foncée.

    

11. 11

    Étape 11

    sauce de soja.

    

12. 12

    Étape 12

    sel.

    

13. 13

    Étape 13

    Cuire à l'autocuiseur pendant 40 minutes après que celui-ci ait atteint la pression.

    

14. 14

    Étape 14

    Saupoudrez un peu de coriandre sur le dessus pour plus de saveur.

    

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    Étape 15

    Regardez comme la viande fraîchement cuite est tendre, moelleuse et juteuse — c'est absolument délicieux !

    

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    Étape 16

    Toute la maison était imprégnée de l'arôme de la sauce soja.

    

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    Étape 17

    Ablation osseuse sans effort et sans cicatrice.