自家製シンプル冷麺

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉に適量のぬるま湯を加えて生地を作り、30分ほど休ませた後、流水で洗い、こねます。上にザルを、下に洗面器を置いて、すすぎ汁を受け止めます。3時間3置いて沈殿させ、表面に浮いたきれいな水をすくい取ります。

   

2. 02

   手順 2

   写真のように水分をすくい取った後、残ったものが涼皮（冷皮麺）を作るための生地です。蒸し器で水を沸騰させた後、グルテンを蒸します。大きめの皿に少量のサラダ油を塗り、生地を薄く流し込みます。

   

3. 03

   手順 3

   3分間蒸したら、取り出して冷ましてください。

   

4. 04

   手順 4

   冷めたら蓋を外し、中身を皿に移します。乾燥を防ぐため、ラップで覆ってください。

   

5. 05

   手順 5

   冷麺ができたら、グルテンを小さな立方体に切り、冷麺を細切りにする。

   

6. 06

   手順 6

   涼皮（冷麺）ができました！お好みの味付けで、もちもちとした食感でとても美味しいですよ。