タチウオの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   後で使用するために、タチウオ1ポンドを準備しておく。

   

2. 02

   手順 2

   タチウオを水でよく洗い、まな板の上に置いて数カ所切り込みを入れて味を染み込ませる。

   

3. 03

   手順 3

   刻んだネギと生姜は別々に用意してください。

   

4. 04

   手順 4

   タチウオを大きなボウルに入れ、ネギ、ショウガ、料理酒、塩を加えてよく混ぜ、30分間漬け込む。

   

5. 05

   手順 5

   皿に小麦粉を入れ、タチウオを加えて両面に小麦粉をまぶします。タチウオをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに少量の油を熱し、生姜を加えて香りが立つまで炒め、その後タチウオを加えてさっと炒める。

   

7. 07

   手順 7

   醤油、薄口醤油、料理酒を加える。

   

8. 08

   手順 8

   最後に、適量の水を加え、味が染み込むまで10分間煮込み、とろみがつくまで煮詰める。