ปลาริบบิ้นตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมปลาลิ้นหมาหนึ่งปอนด์สำหรับใช้ในภายหลัง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างปลาลิ้นหมาให้สะอาดในน้ำ จากนั้นวางบนเขียงแล้วใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ เพื่อช่วยให้ปลาดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมต้นหอมซอยและขิงแยกกัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ปลาลิ้นหมาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ต้นหอมซอย ขิง เหล้าปรุงอาหาร และเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่แป้งลงในจาน แล้วใส่ปลาลิ้นหมาลงไป คลุกแป้งให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นวางปลาลิ้นหมาลงในกระทะ แล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ปลาลิ้นหมาลงไปผัดสักครู่

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วขาวชนิดอ่อน และเหล้าสำหรับปรุงอาหารลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   สุดท้าย เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ต้มต่ออีกสิบนาทีจนรสชาติเข้ากันดี แล้วเคี่ยวซอสจนข้นขึ้น