Patas de pollo en escabeche

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava las patas de pollo, quítales las uñas y córtalas por la mitad;

   

2. 02

   Paso 2

   Añade los granos de pimienta de Sichuan a agua fría en una olla y llévala a ebullición;

   

3. 03

   Paso 3

   Cocine hasta que no quede sangre, aproximadamente 3 minutos, 5 apague el fuego.

   

4. 04

   Paso 4

   Toma un tazón grande, llénalo con agua hervida fría y agrega cubitos de hielo;

   

5. 05

   Paso 5

   Retire cualquier impureza y sumerja rápidamente las patas de pollo en agua helada;

   

6. 06

   Paso 6

   Esterilice el recipiente sellado hirviéndolo en agua durante unos 5 minutos y, a continuación, déjelo secar al aire antes de usarlo.

   

7. 07

   Paso 7

   Mezcla bien la salmuera de los pimientos encurtidos con todos los condimentos;

   

8. 08

   Paso 8

   Lave bien las patas de pollo con agua helada y colóquelas en un recipiente hermético;

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta la marinada de pimientos encurtidos, cierre bien el frasco y refrigérelo para que marine.

   

10. 10

    Paso 10

    Después de 24 horas, las patas de pollo encurtidas al estilo cantonés, dulces, ácidas, refrescantes y ligeramente picantes, estarán listas.