木耳山药

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   山药切片，过水两次（山药过敏的可以带手套操作，或切完弄完以后用白醋洗手）

   

2. 02

   步骤 2

   木耳用开水浸泡胀开

   

3. 03

   步骤 3

   洗两遍以后的山药，用开水烫两分钟，捞出，迅速用凉水再过三次，凉着备用

   

4. 04

   步骤 4

   开水泡开的木耳，用开水烫两分钟，捞出，迅速用凉水再过三次，凉着备用

   

5. 05

   步骤 5

   葱姜切丝，蒜切片

   

6. 06

   步骤 6

   热锅放油，放葱姜蒜炒出香味，放入木耳（因木耳中有水分，遇热油会炸出油滴，要用锅盖挡着点翻炒两分钟，）调一勺淀粉兑出来的开水，大概一小碗，此时加入，避免油滴炸出来太多，再继续翻炒，可以少量多次加兑好的淀粉水，翻炒五分钟，

   

7. 07

   步骤 7

   接着加入辣子，翻炒两分钟（也可不加，我是为了颜色好看，怕辣子太辣，可提前把辣子切丝泡在盐水里十分钟，就可以去除辣子味）

   

8. 08

   步骤 8

   接着加入山药，翻炒五分钟，边翻炒，炒少量多次的加入淀粉水（不要太多，为了不粘锅），接着加入一勺盐，半勺香油，半勺炒菜王，继续翻炒三分钟，即可

   

9. 09

   步骤 9

   出锅啦～香喷喷的～以后再也不用专门去饭店点木耳山药咯～哈哈哈～