Czarny grzyb i jam

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Pokrój batat i opłucz go dwa razy (jeśli masz alergię na batat, możesz założyć rękawiczki lub umyć ręce białym octem po pokrojeniu i kontakcie z nim).

   

2. 02

   Krok 2

   Grzyby mun należy namoczyć we wrzącej wodzie, aż napęcznieją.

   

3. 03

   Krok 3

   Po dwukrotnym umyciu batatu, sparz go we wrzącej wodzie przez dwie minuty, wyjmij i szybko opłucz jeszcze trzy razy zimną wodą. Pozostaw do ostygnięcia i odstaw.

   

4. 04

   Krok 4

   Namocz grzyby uszaki we wrzącej wodzie, blanszuj przez dwie minuty, wyjmij i szybko opłucz trzy razy zimną wodą. Pozostaw do ostygnięcia przed użyciem.

   

5. 05

   Krok 5

   Posiekaj szczypiorek i imbir, pokrój czosnek w plasterki.

   

6. 06

   Krok 6

   Rozgrzej olej w woku, dodaj posiekaną szczypiorek, imbir i czosnek i smaż, aż aromat się rozniesie. Dodaj grzyby leśne (ponieważ grzyby leśne zawierają wilgoć, będą pryskać olejem pod wpływem gorącego oleju, więc lekko przykryj wok i smaż, mieszając, przez dwie minuty). Dodaj około małej miski wody zmieszanej ze skrobią kukurydzianą, aby zapobiec nadmiernemu pryskaniu oleju. Kontynuuj smażenie, dodając wodę z mąką kukurydzianą w małych ilościach kilka razy. Smaż, mieszając, przez pięć minut.

   

7. 07

   Krok 7

   Następnie dodaj papryczki chili i smaż przez dwie minuty (ten krok możesz pominąć; ja dodałem je dla lepszego koloru i żeby papryczki chili nie były zbyt ostre. Możesz też wcześniej namoczyć posiekane papryczki chili w osolonej wodzie na dziesięć minut, aby pozbyć się ich pikantnego smaku).

   

8. 08

   Krok 8

   Następnie dodaj bataty i smaż przez pięć minut, dodając stopniowo, małymi porcjami, smażąc kilka razy (nie przesadzaj, aby zapobiec przywieraniu). Następnie dodaj łyżkę soli, pół łyżki oleju sezamowego i pół łyżki przyprawy do smażenia. Smaż przez trzy minuty i gotowe.

   

9. 09

   Krok 9

   Gotowe! Pachnie tak pysznie! Nigdy więcej nie będę musiał iść do restauracji, żeby zamówić grzyby mun i bataty! Hahaha!