검은목이버섯과 마

조리 방법

1. 01

   단계 1

   고구마를 썰어서 두 번 헹궈주세요 (고구마 알레르기가 있는 경우, 장갑을 착용하거나 고구마를 썰고 만진 후 흰 식초로 손을 씻으세요).

   

2. 02

   단계 2

   목이버섯을 끓는 물에 담가 부풀어 오르게 하세요.

   

3. 03

   단계 3

   고구마를 두 번 씻은 후 끓는 물에 2분간 데치고 건져낸 다음 찬물에 세 번 더 재빨리 헹궈주세요. 식힌 후 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   목이버섯을 끓는 물에 담갔다가 2분간 데친 후 건져내어 찬물에 세 번 빠르게 헹굽니다. 사용하기 전에 완전히 식히세요.

   

5. 05

   단계 5

   대파와 생강은 채 썰고, 마늘은 얇게 썰어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 목이버섯을 넣고 (목이버섯은 수분이 많아 뜨거운 기름에 닿으면 기름이 튈 수 있으니 웍 뚜껑을 살짝 덮고 2분간 볶습니다.) 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 물에 녹인 전분을 작은 그릇 정도 넣습니다. 전분물을 조금씩 넣어가며 계속 볶다가 5분간 더 볶습니다.

   

7. 07

   단계 7

   다음으로 고추를 넣고 2분간 볶아주세요 (이 단계는 생략해도 됩니다. 저는 색감을 좋게 하고 고추가 너무 맵지 않도록 하기 위해 넣었습니다. 매운맛을 제거하려면 잘게 썬 고추를 소금물에 10분간 담가두셔도 됩니다).

   

8. 08

   단계 8

   다음으로, 마를 넣고 5분간 볶아주세요. 볶는 동안 전분물을 조금씩 여러 번 넣어주세요 (너무 많이 넣으면 달라붙으니 주의하세요). 그런 다음 소금 한 스푼, 참기름 반 스푼, 볶음 양념 반 스푼을 넣고 3분 더 볶으면 완성입니다.

   

9. 09

   단계 9

   다 됐어! 냄새가 너무 좋아! 이제 목이버섯이랑 마를 먹으려고 식당에 갈 필요가 없겠네! 하하하!