Hongo negro y ñame
Esta receta de setas oreja de madera y ñame consta de 9 pasos. Corta el ñame en rodajas y enjuágalo dos veces (si eres alérgico al ñame, puedes usar guantes o lavarte las manos con vinagre blanco después de cortarlo y manipularlo).
Preparación
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Paso 1
Corta el ñame en rodajas y enjuágalo dos veces (si eres alérgico al ñame, puedes usar guantes o lavarte las manos con vinagre blanco después de cortarlo y manipularlo).
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Paso 2
Remoje los hongos oreja de madera en agua hirviendo hasta que se hinchen.
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Paso 3
Después de lavar el ñame dos veces, blanquéelo en agua hirviendo durante dos minutos, retírelo y enjuáguelo rápidamente tres veces más con agua fría. Déjelo enfriar y resérvelo.
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Paso 4
Remoje las setas oreja de madera en agua hirviendo, blanquéelas durante dos minutos, retírelas y enjuáguelas rápidamente tres veces con agua fría. Déjelas enfriar antes de usarlas.
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Paso 5
Pica finamente las cebolletas y el jengibre, y corta el ajo en rodajas.
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Paso 6
Calienta aceite en un wok, agrega cebolletas, jengibre y ajo picados y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega los hongos oreja de madera (debido a su contenido de humedad, salpicarán aceite al contacto con el aceite caliente, así que tapa ligeramente el wok y sofríe durante dos minutos). Agrega aproximadamente un tazón pequeño de agua mezclada con maicena para evitar que el aceite salpique demasiado. Continúa sofriendo, agregando la mezcla de maicena y agua en pequeñas cantidades varias veces. Sofríe durante cinco minutos.
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Paso 7
A continuación, añade los chiles y sofríelos durante dos minutos (puedes saltarte este paso; yo los añadí para que tuvieran mejor color y para evitar que quedaran demasiado picantes. También puedes remojar los chiles picados en agua con sal durante diez minutos antes para eliminar el picante).
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Paso 8
A continuación, añade el boniato y sofríe durante cinco minutos, incorporando la mezcla de maicena poco a poco varias veces mientras sofríes (no añadas demasiada para evitar que se pegue). Luego, agrega una cucharada de sal, media cucharada de aceite de sésamo y media cucharada de condimento para sofreír. Sofríe durante tres minutos más y estará listo.
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Paso 9
¡Ya está listo! ¡Huele de maravilla! ¡Nunca más tendré que ir a un restaurante a pedir setas oreja de madera y ñame! ¡Jajaja!
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.