Funghi neri e igname
Questa ricetta per funghi orecchie di legno e igname prevede 9 passaggi. Affettate l'igname e sciacquatelo due volte (se siete allergici all'igname, potete indossare dei guanti o lavarvi le mani con aceto bianco dopo averlo affettato e maneggiato).
Preparazione
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Passaggio 1
Affettate la patata dolce e sciacquatela due volte (se siete allergici alla patata dolce, potete indossare dei guanti o lavarvi le mani con aceto bianco dopo averla affettata e maneggiata).
- 02
Passaggio 2
Immergete i funghi orecchie di legno in acqua bollente finché non si gonfiano.
- 03
Passaggio 3
Dopo aver lavato l'igname due volte, sbollentatelo in acqua bollente per due minuti, scolatelo e sciacquatelo velocemente altre tre volte con acqua fredda. Lasciatelo raffreddare e mettetelo da parte.
- 04
Passaggio 4
Immergete i funghi orecchie di legno in acqua bollente, sbollentateli per due minuti, scolateli e sciacquateli rapidamente tre volte con acqua fredda. Lasciateli raffreddare prima dell'uso.
- 05
Passaggio 5
Tritate finemente i cipollotti e lo zenzero, e affettate l'aglio.
- 06
Passaggio 6
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i cipollotti, lo zenzero e l'aglio tritati e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Aggiungete i funghi orecchie di legno (poiché contengono acqua, schizzeranno olio a contatto con l'olio caldo, quindi coprite leggermente il wok e soffriggete per due minuti). Aggiungete circa una ciotolina di acqua mescolata con amido di mais per evitare che schizzi troppo olio. Continuate a soffriggere, aggiungendo l'acqua con l'amido di mais in piccole quantità più volte. Soffriggete per cinque minuti.
- 07
Passaggio 7
Successivamente, aggiungete i peperoncini e fateli soffriggere per due minuti (potete saltare questo passaggio; io li ho aggiunti per dare un colore più intenso e per evitare che risultassero troppo piccanti. In alternativa, potete immergere i peperoncini tritati in acqua salata per dieci minuti prima di aggiungerli, per eliminare il sapore piccante).
- 08
Passaggio 8
Successivamente, aggiungete l'igname e fatelo saltare in padella per cinque minuti, aggiungendo a poco a poco la maizena diluita in acqua più volte durante la cottura (non esagerate con la quantità per evitare che si attacchi). Aggiungete poi un cucchiaio di sale, mezzo cucchiaio di olio di sesamo e mezzo cucchiaio di condimento per soffritto. Continuate a cuocere per altri tre minuti ed è pronto.
- 09
Passaggio 9
È pronto! Che profumo delizioso! Non dovrò più andare al ristorante per ordinare funghi orecchie di legno e patate dolci! Ahahah!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.