Тушеная свиная рулька
Рецепт тушеной свиной рульки с фотографиями, всего 5 шагов. Выберите 2 свиные задние рульки и разрежьте их на 4 части. Тщательно очистите их (мясник может сделать это за вас).
Приготовление
- 01
Шаг 1
Выберите 2 свиные голени и разрежьте их на 4 части. Тщательно очистите их (разделку и очистку может выполнить мясник).
- 02
Шаг 2
Чтобы удалить неприятный запах, некоторое время бланшируйте мясо в кипящей воде; затем выньте свиную рульку и смойте остатки кровяной пены.
- 03
Шаг 3
Нагрейте масло в сковороде, добавьте леденцовый сахар и обжаривайте, помешивая, до карамелизации. Как только сахарная пена закипит, уменьшите огонь и добавьте очищенную свиную рульку, обжаривайте до карамелизации.
- 04
Шаг 4
Поместите в скороварку следующие ингредиенты: 2 зеленых лука, 1 небольшой кусочек имбиря, 2 звездочки аниса, 4 лавровых листа, 1 небольшой кусочек ферментированного тофу (смешанного с водой), 2 чайные ложки сладкого тофу, необходимое количество куриного бульона и немного соли на дно. Затем положите сверху свиную рульку и залейте водой так, чтобы она была полностью покрыта (но не до максимальной отметки уровня воды в скороварке). Добавьте темный соевый соус для цвета. Как только скороварка наберет давление, уменьшите огонь до минимума и варите 25 минут. Выключите огонь.
- 05
Шаг 5
Свиная рулька уже приготовлена. Чтобы улучшить вкус, можно несколько раз потушить её на медленном огне (нагреть, выключить, дать остыть, а затем снова разогреть). Перед подачей добавьте в бульон 2 небольших кусочка леденцового сахара и варите на медленном огне. Это придаст свиной рульке блестящую корочку.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.