ขาหมูตุ๋น
สูตรขาหมูตุ๋นพร้อมรูปภาพ 5 ขั้นตอน เลือกขาหมูส่วนสะโพก 2 ขา แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างทำความสะอาดให้ทั่ว (ร้านขายเนื้อสามารถหั่นและทำความสะอาดให้คุณได้)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลือกน่องหมู 2 แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างให้สะอาด (สามารถให้คนขายเนื้อช่วยหั่นและล้างให้ก็ได้)
- 02
ขั้นตอน 2
ลวกเนื้อในน้ำเดือดสักพักเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นนำขาหมูออกและล้างคราบเลือดที่เหลือออกให้หมด
- 03
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลกรวดลงไปผัดจนเป็นคาราเมล เมื่อน้ำตาลเดือดและเป็นฟอง ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ขาหมูที่ล้างสะอาดแล้วลงไปผัดจนเป็นคาราเมลเช่นกัน
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อแรงดัน: ต้นหอม 2 ต้น, ขิง 1 ชิ้นเล็ก, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, ใบกระวาน 4 ใบ, เต้าหู้หมัก 1 ชิ้นเล็ก (ผสมกับน้ำ), น้ำเต้าซี่ 2 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ปริมาณที่พอเหมาะ และเกลือเล็กน้อยที่ก้นหม้อ จากนั้นวางขาหมูลงไปด้านบน แล้วเติมน้ำให้ท่วมขาหมู (แต่อย่าให้ถึงระดับน้ำสูงสุดของหม้อแรงดัน) เติมซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน เมื่อหม้อแรงดันได้แรงดันที่ต้องการแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ 25 นาที ปิดไฟ
- 05
ขั้นตอน 5
ขาหมูนั้นปรุงสุกแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามครั้ง (ตั้งไฟให้ร้อน ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปเย็นลง แล้วจึงตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง) ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่น้ำตาลกรวด 2 ก้อนเล็กๆ ลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อ วิธีนี้จะช่วยให้หนังขาหมูเงางาม
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้