joelho de porco braseado
Receita de joelho de porco braseado com fotos, 5 passos no total. Selecione 2 joelhos de porco traseiros e corte-os em 4 partes. Limpe-os bem (o açougueiro pode fazer o corte e a limpeza para você).
Preparo
- 01
Etapa 1
Selecione 2 jarretes traseiros de porco e corte-os em 4 pedaços. Limpe-os bem (o corte e a limpeza podem ser feitos pelo açougueiro).
- 02
Etapa 2
Escalde a carne em água fervente por alguns instantes para remover qualquer odor desagradável; em seguida, retire o joelho de porco e lave qualquer espuma de sangue restante.
- 03
Etapa 3
Aqueça o óleo em uma panela, adicione o açúcar mascavo e refogue até caramelizar. Assim que a espuma de açúcar ferver, abaixe o fogo e adicione o joelho de porco limpo, refogando até caramelizar.
- 04
Etapa 4
Coloque os seguintes ingredientes em uma panela de pressão: 2 cebolinhas, 1 pedaço pequeno de gengibre, 2 anis-estrelados, 4 folhas de louro, 1 pedaço pequeno de tofu fermentado (dissolvido em água), 2 colheres de chá de molho de feijão doce, uma quantidade adequada de caldo de galinha em pó e uma pitada de sal no fundo. Em seguida, coloque o joelho de porco por cima e adicione água suficiente para cobri-lo (mas não até a linha de nível máximo da panela de pressão). Adicione molho de soja escuro para dar cor. Assim que a panela de pressão atingir a pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando 25 minutos. Desligue o fogo.
- 05
Etapa 5
O joelho de porco já está cozido. Para realçar o sabor, você pode cozinhá-lo em fogo baixo algumas vezes (aqueça, desligue o fogo, deixe o caldo esfriar e depois aqueça novamente). Antes de servir, adicione 2 pedacinhos de açúcar mascavo ao caldo e cozinhe em fogo baixo. Isso dará ao joelho de porco uma pele brilhante.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.