Тушеная скумбрия в чугунном котле

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Сначала удалите голову и внутренние органы у скумбрии, промойте ее и разрежьте на части.

   

2. 02

   Шаг 2

   Обваляйте скумбрию непосредственно в муке, затем обжарьте ее в масле, нагретом до 80% от максимальной температуры.

   

3. 03

   Шаг 3

   Жарить до тех пор, пока поверхность не схватится, затем перевернуть.

   

4. 04

   Шаг 4

   Слейте воду с обжаренных кусочков скумбрии и отложите в сторону. Не забудьте уменьшить огонь, когда будете переворачивать их, иначе вкус будет таким, будто вы жарите собственную руку – поистине ужасное ощущение!

   

5. 05

   Шаг 5

   Дайте оставшемуся маслу в сковороде немного остыть, затем перелейте его в миску. Оно уже не подходит для готовки, потому что слишком сильно пахнет рыбой, но в следующий раз его можно использовать для жарки рыбы. Экономьте деньги и избегайте отходов, ведь мы не богаты... В любом случае, вымойте сковороду, пора начинать готовить ингредиенты!

   

6. 06

   Шаг 6

   Подождите, ингредиенты еще не готовы. Давайте начнем их готовить сейчас, вернее, следовало бы подготовить их раньше! Нарежьте зеленый лук и имбирь на кусочки; положите порошок сычуаньского перца, порошок сушеного имбиря, семена фенхеля и порошок корицы в небольшую миску;

   

7. 07

   Шаг 7

   В миску добавьте кетчуп, устричный соус, выдержанный уксус, темный соевый соус и светлый соевый соус в указанных выше количествах.

   

8. 08

   Шаг 8

   Вы видите сахар и соль в соусе и удивляетесь, увидев 15 ложек сахара! Вы можете подумать, что это половник, но нет, это не так. Сахар и соль добавляются маленькими ложками, вот такими. Смотрите на картинку.

   

9. 09

   Шаг 9

   Вот групповое фото. Соус сверху — это основа для горячего супа из говяжьего жира, которую я добавила; пахнет потрясающе!

   

10. 10

    Шаг 10

    Начните обжаривать, сначала выложите лапшу в небольшую тарелку.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте зеленый лук

    

12. 12

    Шаг 12

    Этот момент мимолетен; обжаривайте до появления аромата, затем добавьте соус и обжаривайте до появления аромата.

    

13. 13

    Шаг 13

    Добавьте немного воды и понюхайте её, прежде чем добавлять воду — разве вам не захочется сразу же откусить кусочек?

    

14. 14

    Шаг 14

    Я добавила скумбрию и тофу, чтобы мой малыш мог их съесть.

    

15. 15

    Шаг 15

    Тушите на среднем огне, пока жидкость не выпарится, затем увеличьте огонь, чтобы соус загустел еще больше. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного постоять.

    

16. 16

    Шаг 16

    Давайте поедим!

    

17. 17

    Шаг 17

    Тофу