Caballa estofada en una olla de hierro

Preparación

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   Paso 1

   Primero, retire la cabeza y las vísceras de la caballa, lávela y córtela en trozos.

   

2. 02

   Paso 2

   Reboza la caballa directamente con harina y fríela en aceite calentado al 80% de su temperatura máxima.

   

3. 03

   Paso 3

   Fríe hasta que la superficie esté firme y luego dale la vuelta.

   

4. 04

   Paso 4

   Escurre los trozos de caballa frita y resérvalos. Recuerda bajar el fuego al darles la vuelta, de lo contrario sabrán como si te estuvieras friendo el brazo: ¡una experiencia realmente horrible!

   

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   Paso 5

   Deja enfriar un poco el aceite que queda en la sartén y viértelo en un recipiente. Ya no sirve para cocinar porque tiene un sabor a pescado muy fuerte, pero puedes usarlo para freír pescado la próxima vez. Ahorra dinero y evita desperdiciar, al fin y al cabo, no somos ricos... En fin, lava bien la sartén, ¡es hora de preparar los ingredientes!

   

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   Paso 6

   Esperen, los ingredientes aún no están listos. Empecemos a prepararlos ahora, o mejor dicho, ¡deberíamos haberlos preparado antes! Corta las cebolletas y el jengibre en trozos; pon el polvo de pimienta de Sichuan, el polvo de jengibre seco, las semillas de hinojo y el polvo de canela en un plato pequeño;

   

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   Paso 7

   En un bol, añade el ketchup, la salsa de ostras, el vinagre añejo, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, en las cantidades indicadas anteriormente.

   

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   Paso 8

   Ves azúcar y sal en la salsa, ¡y te sorprendes al ver 15 cucharadas de azúcar! Podrías pensar que es un cucharón de sopa, pero no, no es así. Tanto el azúcar como la sal se añaden con cucharitas pequeñas como esta. Mira la imagen.

   

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   Paso 9

   Aquí tienen una foto de grupo. La salsa de encima es la base de sebo de res para olla caliente que le añadí; ¡huele de maravilla!

   

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    Paso 10

    Para empezar a saltear, primero coloque los fideos en un plato pequeño.

    

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    Paso 11

    Agregue cebolletas

    

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    Paso 12

    El momento es fugaz; sofría hasta que esté fragante, luego agregue la salsa y sofría nuevamente hasta que esté fragante.

    

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    Paso 13

    Añade un poco de agua y huélelo antes de añadirla; ¿no te dan ganas de darle un bocado de inmediato?

    

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    Paso 14

    Añadí caballa y tofu para que mi bebé comiera.

    

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    Paso 15

    Cocine a fuego medio hasta que el líquido se reduzca, luego suba el fuego para que la salsa espese aún más. Apague el fuego, tape y deje reposar un rato.

    

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    Paso 16

    ¡A comer!

    

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    Paso 17

    Tofu