Maquereau braisé en cocotte en fonte

Préparation

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   Étape 1

   Commencez par retirer la tête et les viscères du maquereau, lavez-le et découpez-le en morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Enrobez directement le maquereau de farine, puis faites-le frire dans de l'huile chauffée à 80 % de sa température maximale.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites frire jusqu'à ce que la surface soit prise, puis retournez-la.

   

4. 04

   Étape 4

   Égouttez les morceaux de maquereau frits et réservez-les. N'oubliez pas de baisser le feu lorsque vous les retournez, sinon ils auront un goût de brûlé !

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez l'huile restante dans la poêle refroidir légèrement, puis versez-la dans un bol. Elle n'est plus bonne pour la cuisson car elle a un goût de poisson trop prononcé, mais vous pourrez l'utiliser pour faire frire du poisson la prochaine fois. Économisez de l'argent et évitez le gaspillage, après tout, on n'est pas riches… Bref, lavez bien votre poêle, il est temps de préparer les ingrédients !

   

6. 06

   Étape 6

   Attendez, les ingrédients ne sont pas encore prêts. Commençons à les préparer maintenant, ou plutôt, nous aurions dû les préparer plus tôt ! ​​Coupez les oignons verts et le gingembre en morceaux ; mettez la poudre de poivre du Sichuan, la poudre de gingembre séché, les graines de fenouil et la poudre de cannelle dans un petit bol ;

   

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   Étape 7

   Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce aux huîtres, le vinaigre vieilli, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, dans les quantités indiquées ci-dessus.

   

8. 08

   Étape 8

   Vous voyez du sucre et du sel dans la sauce, et vous êtes surpris de voir 15 cuillères à soupe de sucre ! Vous pourriez penser qu'il s'agit d'une louche, mais non. Le sucre et le sel sont ajoutés avec de petites cuillères comme celle-ci. Regardez la photo.

   

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   Étape 9

   Voici une photo de groupe. La sauce par-dessus est le bouillon de bœuf au suif que j'ai ajouté ; ça sent divinement bon !

   

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    Étape 10

    Pour commencer la cuisson à feu vif, placez d'abord les nouilles dans un petit plat.

    

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    Étape 11

    Ajouter des oignons verts

    

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    Étape 12

    L'instant est fugace ; faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez la sauce et faites sauter à nouveau jusqu'à ce que ce soit parfumé.

    

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    Étape 13

    Ajoutez un peu d'eau, et sentez-la avant de l'ajouter — cela ne vous donne-t-il pas envie d'y goûter immédiatement ?

    

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    Étape 14

    J'ai ajouté du maquereau et du tofu pour que mon bébé puisse en manger.

    

15. 15

    Étape 15

    Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à réduction du liquide, puis augmentez le feu pour épaissir la sauce. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer quelques instants.

    

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    Étape 16

    Mangeons !

    

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    Étape 17

    Tofu