Sgombro brasato in pentola di ferro
Sgombro brasato in pentola di ferro: ricetta 17 (con foto). Per prima cosa, eliminate la testa e le interiora dello sgombro, pulitelo e tagliatelo a pezzi.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Per prima cosa, eliminate la testa e le interiora dallo sgombro, lavatelo e tagliatelo a pezzi.
- 02
Passaggio 2
Infarinate direttamente lo sgombro, poi friggetelo in olio riscaldato all'80% della sua temperatura massima.
- 03
Passaggio 3
Friggere fino a quando la superficie non si sarà rappresa, poi girare il piatto.
- 04
Passaggio 4
Scolate i pezzi di sgombro fritti e metteteli da parte. Ricordate di abbassare la fiamma quando li girate, altrimenti avranno lo stesso sapore di un braccio fritto: un'esperienza davvero orribile!
- 05
Passaggio 5
Lascia raffreddare leggermente l'olio rimasto nella padella, poi versalo in una ciotola. Non è più adatto per cucinare perché ha un sapore troppo di pesce, ma puoi usarlo per friggere il pesce la prossima volta. Risparmia e evita gli sprechi, dopotutto non siamo ricchi... Comunque, lava bene la padella, è ora di iniziare a preparare gli ingredienti!
- 06
Passaggio 6
Aspetta, gli ingredienti non sono ancora pronti. Iniziamo a prepararli ora, o meglio, avremmo dovuto prepararli prima! Tagliate a pezzi i cipollotti e lo zenzero; mettete in una ciotolina il pepe di Sichuan in polvere, lo zenzero in polvere, i semi di finocchio e la cannella in polvere;
- 07
Passaggio 7
In una ciotola, unire ketchup, salsa di ostriche, aceto invecchiato, salsa di soia scura e salsa di soia chiara, nelle quantità indicate sopra.
- 08
Passaggio 8
Nella salsa vedi zucchero e sale e rimani scioccato nel vedere ben 15 cucchiai di zucchero! Potresti pensare che sia un mestolo da zuppa, ma no, non è così. Sia lo zucchero che il sale vengono aggiunti con cucchiaini come questo. Guarda l'immagine.
- 09
Passaggio 9
Ecco una foto di gruppo. La salsa in cima è la base per stufato a base di sego di manzo che ho aggiunto; ha un profumo incredibile!
- 10
Passaggio 10
Iniziate la cottura in padella, mettendo prima i noodles in un piattino.
- 11
Passaggio 11
Aggiungere i cipollotti
- 12
Passaggio 12
Il momento è fugace; soffriggete fino a quando non sprigionerà un aroma intenso, poi aggiungete la salsa e soffriggete di nuovo fino a quando non sarà di nuovo profumata.
- 13
Passaggio 13
Aggiungete un po' d'acqua e annusatela prima di aggiungerla: non vi viene subito voglia di assaggiarla?
- 14
Passaggio 14
Ho aggiunto sgombro e tofu, perché il mio bambino li mangiasse.
- 15
Passaggio 15
Lascia sobbollire a fuoco medio fino a quando il liquido non si sarà ridotto, quindi alza la fiamma per addensare ulteriormente la salsa. Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per un po'.
- 16
Passaggio 16
Mangiamo!
- 17
Passaggio 17
Tofu
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.