Cavala estufada em panela de ferro

Preparo

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   Etapa 1

   Primeiro, retire a cabeça e as vísceras da cavala, lave-a e corte-a em pedaços.

   

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   Etapa 2

   Passe a cavala diretamente na farinha e, em seguida, frite-a em óleo aquecido a 80% da sua temperatura máxima.

   

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   Etapa 3

   Frite até que a superfície esteja firme, depois vire.

   

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   Etapa 4

   Escorra os pedaços de cavala fritos e reserve. Lembre-se de abaixar o fogo ao virá-los, caso contrário, ficarão com gosto de que você está fritando o próprio braço – uma experiência verdadeiramente horrível!

   

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   Etapa 5

   Deixe o óleo restante na panela esfriar um pouco e despeje-o em uma tigela. Ele não serve mais para cozinhar, pois está com muito gosto de peixe, mas pode ser usado para fritar peixe da próxima vez. Economize dinheiro e evite desperdício, afinal, não somos ricos... Enfim, lave bem a panela e vamos começar a preparar os ingredientes!

   

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   Etapa 6

   Espere, os ingredientes ainda não estão prontos. Vamos começar a prepará-los agora, ou melhor, deveríamos tê-los preparado antes! Corte as cebolinhas e o gengibre em pedaços; coloque a pimenta-de-Sichuan em pó, o gengibre em pó, as sementes de erva-doce e a canela em pó em um pequeno prato;

   

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   Etapa 7

   Em uma tigela, adicione ketchup, molho de ostra, vinagre envelhecido, molho de soja escuro e molho de soja claro, nas quantidades indicadas acima.

   

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   Etapa 8

   Você vê açúcar e sal no molho e se surpreende ao ver 15 colheres de açúcar! Você pode pensar que é uma concha de sopa, mas não, não é isso mesmo. O açúcar e o sal são adicionados com colheres pequenas como esta. Veja a foto.

   

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   Etapa 9

   Aqui está uma foto do grupo. O molho por cima é a base de sebo de boi que eu adicionei para o ensopado; o cheiro está incrível!

   

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    Etapa 10

    Comece refogando, colocando primeiro o macarrão em um prato pequeno.

    

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    Etapa 11

    Adicione cebolinhas

    

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    Etapa 12

    O momento é fugaz; refogue até ficar aromático, depois adicione o molho e refogue até ficar aromático novamente.

    

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    Etapa 13

    Adicione um pouco de água e cheire antes de adicionar a água — não te dá vontade de dar uma mordida imediatamente?

    

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    Etapa 14

    Acrescentei cavala e tofu para o meu bebê comer.

    

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    Etapa 15

    Cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir, depois aumente o fogo para engrossar ainda mais o molho. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por alguns minutos.

    

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    Etapa 16

    Vamos comer!

    

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    Etapa 17

    Tofu